torta dolce di formaggio (antica Roma)

Torta dolce di formaggio (Savillum)

Questa torta si trova nel De agri cultura di Catone, di cui si parla nella ricetta del libum (vedi).

Ingredienti per 4 persone:

• 150 g di farina 00;
• 750 g di ricotta, meglio se di pecora;
• 70 g di miele, più quello per la spennellatura;
• 1 uovo;
• Olio d’oliva o burro q.b.;
• Semi di papavero.

Preparazione:

Mescolare la farina, la ricotta, 70 g di miele e l’uovo e impastare il tutto. Versare l’impasto in una teglia con carta da forno oliata o imburrata, perché non si attacchi. Cuocere in forno a 200° C per 25-30 minuti, a seconda del forno. Togliere dal forno, spalmare la superficie di altro miele e spolverizzare di semi di papavero. Cuocere per altri 5 minuti.